意大利面包佛卡夏

意大利面包佛卡夏描述：佛卡夏( Focaccia )是一款原产意大利的扁面包，Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏也经常做为披萨的底饼，或者是各种配餐。意大利以外的地区，佛卡夏面包还被广泛用于制作三明治。这个不加奶酪的扁面包，原始的自然醇香别有一番风味。
披萨的起源，也正是要从佛卡夏开始说起，它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送，因为佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味。它最早是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，形成了今天披萨。因此佛卡夏面包可说是披萨的始祖。　
再次跟随挪红导师学习制作了一款极具异域风情的面包，虽然没有了普通面包的清甜，却弥漫了各种食材本身的香气，加之既暄软又富有弹性的口感，非常让我喜欢。
只是因为我没空制作西红柿干，就用枸杞来点缀，却忽略了会让面粉变色的后果，看着金黄的佛卡夏，感觉有点不真实，仿佛更加贴近中国的发糕了，口感却是真真的不错。