法式叶形薄面包

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法式叶形薄面包

准备时间：2小时以上

烹饪时间：1-2小时

适合人群：1-2人

主料：高筋面粉300g

辅料：干燥意式香草少许盐少许黑胡椒粉少许橄榄油10g 大蒜1瓣洋葱1/4个培根2片温水180g 干酵母6g 盐5g 糖10g: 法式叶形薄面包描述：叶形薄面包是法国南部普罗旺司的传统圣诞节点心，也可作为下酒的点心，也可称为烤饼。形状可如此方做成叶形（用小刀划开面皮），也可做成人脸型，或者大家发挥创意来勾画。这里用到的培根，洋葱，黑胡椒是烤饼的经典搭配，也可放入奶酪粉，咖喱粉等香料来变化口味。

金色漂亮的外形，薄脆咸香的口感，这就是它的特色。

这是长帝CKTF-30GS烤箱试用的一篇菜谱，所以除了烤制外，发酵环节也是利用烤箱来进行。; 圣诞节烤箱下酒菜法国菜西餐

法式叶形薄面包制作步骤

原料：培根片，洋葱/4个，大蒜瓣，橄榄油克，黑胡椒、盐、干燥香草各少许
培根切丝后再切成细丁
洋葱和大蒜分别切成细丁
锅内倒入橄榄油，加步骤原料
爆香后加少许盐，再倒入培根丁
拌炒后加少许黑胡椒粉
盛出待凉
原料：高筋面粉克，糖克，盐克，干酵母克，温水克（未拍出）
酵母加少许温水（分量内）溶解
面粉内加入糖，盐，慢慢加水，用筷子搅拌，再倒入酵母溶液，成雪片状时可用手搓揉
揉成光滑面团
取克步骤的馅料，先将小部分包在面团中间，裹成圆球，继续用手腕力，搓揉面团，分~3次将克馅料混入面团，尽量使馅料分布均匀。
混合好馅料的面团
发酵利用了KTF-30GS烤箱的发酵功能，但由于烤箱的发酵温度较高，达度上下。所以只是开启分钟，之后便利用余热和烤箱较好的保温功能来发酵。先将烤盘装半盘水，插入最低层。烤架可放倒数第层或中层。
将装有面团的盆子放在烤架上。将档位调整到发酵档，下层温度设置为MIN（上管不发热，可以任意）
5分钟后，关闭电源，利用余热和烤箱保温功能发酵分钟。烤箱温度计显示在~30度左右（缓慢变低）。
发酵好的面团，用手指戳洞不回缩。柔软蓬松有均匀气孔。
将面团分成等份
滚圆后盖保鲜膜松弛分钟
取一面团用擀面杖擀成长椭圆形
厚度为半厘米为佳，图为擀好的面皮
用小刀在面皮上切割小洞，成树叶状。
再小心移入烤盘，涂上分量外的橄榄油
撒上干香草。盖保鲜膜，移入烤箱，第次发酵分钟左右。
烤制，上火度，下火度，~15分钟，表面金黄即可。图为入烤箱第分钟，有所膨胀。