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红糖豆沙面包卷

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 植物油10g 酵母粉2g 中筋面粉400g 鸡蛋1个 淡奶油150g 牛奶50g 清水40g 红糖30g
  • 糖浆1茶匙 核桃40g 豆沙180g

红糖豆沙面包卷描述：用红糖代替通常的白糖做出来的面包很香很香，加上豆沙馅，还有顶上的琥珀核桃仁，吃了一个还想吃第二个，结果晚上烤的披萨都吃不下了。
这款面包的另一个亮点是加入了淡奶油，去除了黄油，就是说当你手头有打开的没有用完的奶油，不防用奶油代替，完全是一样的。
面团材料（12个）：红糖30克、清水40克、牛奶50克、淡奶油150克、鸡蛋1个、普通面粉400克、酵母粉2克和植物油10克。
辅料：豆沙馅180克、核桃仁40克、糖浆1茶匙

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红糖豆沙面包卷制作步骤

  • 将核桃仁克加糖浆茶匙拌均备用。

  • 取一煮锅加入红糖克和清水克，用中小火上炉煮至沸腾，糖融化。然后加入牛奶克和淡奶油克，待到微温（-35度）使用。

  • 启动面包机和面程序，倒入鸡蛋液和“”的混合液体。注：稍微省下来一些蛋液（约克），留最后刷面包表面。

  • 面包机和面程序即将结束时，滴一些植物油在面团表面。这是发好的面团。注：我一般用较少的酵母粉，加长发酵时间，这样面团松软有弹性。

  • 在案上撒点干粉，将面团放在案上，搓成长条，分割成份。

  • 取一份包上豆沙馅料，滚圆，依次做好全部，盖上湿布，松驰分钟。

  • 取一圆球，按扁，擀长，划上竖条，捏住两头向相反的方向扭，最后圈成环。

  • 依次做好全部，刷上蛋液在表面，并粘上“”的糖浆核桃碎。

  • 放置在温暖的地方进行二次发酵，这是发好的面包卷生坯。

  • 入上下火度烤箱，烘烤分钟左右至上色，取出放在架子上散热。

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