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蔓越莓琥珀蛋糕

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸡蛋150g 低筋面粉100g 鱼胶粉45g 牛奶500g 西瓜球50g 蔓越莓果汁400g 蔓越莓干40g
  • 植物油25g 细砂糖130g

蔓越莓琥珀蛋糕描述：前段时间收到的蔓越莓果汁和蔓越莓干的奖品，当时就觉得蔓越莓的果汁颜色很漂亮，就想把它们做成蛋糕，可是最近家里没有奶油了，加上天气炎热也不愿出门去买，我就利用手边现成的食材整个蛋糕吃吧，我用牛奶代替了奶油，反倒这样更健康，不同之处就是牛奶很稀，倒入模具后蛋糕胚会浮起来，整个蛋糕胚被牛奶浸泡过后变得好像奶酪蛋糕一样，里面的蛋糕胚变得湿润绵密，加上一冷藏，就像吃冰淇林一样过瘾，加了蔓越莓的蛋糕，颜色是不是超美的，上面好像一大块镶了宝石的琥珀，我觉得我这应该叫琥珀蛋糕了。

甜蛋糕甜点下午茶

蔓越莓琥珀蛋糕制作步骤

  • 准备好食材。

  • 取克砂糖加入分次全蛋液里。

  • 打发至滴落的面糊不容易消失为止。

  • 低筋面粉分次筛入蛋糊中。

  • 上下翻匀。

  • 加入植物油拌匀。

  • 撒入g蔓越莓干拌匀，倒入活底模用力震出大气泡放入预热好的烤箱上下火度烤分钟。

  • 烤好的蛋糕取出晾凉。

  • 鱼胶粉g加水泡发，将牛奶和g白糖倒入锅中加入泡好的鱼胶粉小火加热搅拌至完全融化。

  • 蛋糕胚用刀去掉一小圈，活底模底部用锡纸包住后注入牛奶入冰箱冷冻。

  • 剩下g鱼胶粉用清水泡发后隔热水融化，接着倒入蔓越莓果汁中拌匀。

  • 蔓越莓果汁倒入中空膜后撒入剩下的蔓越莓干入冰箱冷藏。

  • 等到都凝固后将蛋糕从底部推出来即可，蔓越莓冻可以用吹风机稍微吹下模具外侧就可以轻松脱模了，然后倒扣在蛋糕顶端。

  • 最后中间放上西瓜球就可以了。

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