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无水脆皮小蛋糕

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡蛋150g 低筋面粉115g
  • 蜂蜜20g 绵白糖110g

无水脆皮小蛋糕描述：几年前妈妈特别喜欢市场边新开的蛋糕店。其中有一款很多人特别的喜欢，就是无水蛋糕。那个时候很火，每天都会有人为了买这个无水蛋糕老早就来排队伍，队伍排得老长老长。妈妈也是为了这蛋糕去排过队伍呢。如果自己会做那就不用去排队伍了，可惜，只能想想哦。

甜烤蛋糕烤箱下午茶

无水脆皮小蛋糕制作步骤

  • 准备的材料：鸡蛋个，蜂蜜g，白糖g，低筋粉g，

  • 鸡蛋液放到一个适合的盆中，

  • 将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发，

  • 全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失，

  • 分次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次，

  • 这里的手法很重要，原作者提示：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟点的位置开始通过中心然后到达点的位置，然后贴着盆的侧面在点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复—次左右，面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩。

  • 把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具，

  • 表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等，

  • 放入预热好的烤箱内，度，中层分钟。

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