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粘米粉海绵蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡蛋3个
  • 白砂糖70g 粘米粉100g 色拉油26g 牛奶40g

粘米粉海绵蛋糕描述：方子，是网上搜来的，日本一个大师——小嶋老师的方子，我做了改动。

不得不说，大师级别出手，就是不同凡响，经过俺这么折腾的改动，依然这么成功，真是让俺热泪盈眶啊！



双双本来试验的是大师的方子，挺多将水怡去掉，家里没有。

可是，说来凑巧，因为好久没做蛋糕，家里居然没有低筋面粉，虽说可以用玉米淀粉和中筋面粉来搭配。

但是，双双更想试验别的版本。

粘米粉应该是没有筋度的吧？

比低筋还低筋，好吧，我就试试这个，还有，我就爱这大米粉的香气嘛！

话说，有人说我，你还真是大胆。

其实，也没啥了，做坏了也不是不能吃，干嘛不试试呢？

甜蛋糕美食面包机

粘米粉海绵蛋糕制作步骤

  • 先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠。

  • 边叠边比照大小，进行修改。

  • 敞开，用剪刀依此方法剪开。

  • 将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）

  • 鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖。

  • 开启，厨师机，高速档打蛋。

  • 搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失。

  • 厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）

  • 边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。

  • 搅拌均匀。搅拌均匀。如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急。

  • 将打好的蛋液倒入面包桶内。

  • 开启烘烤功能，设定时间为分钟。（实际上我用了分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）

  • 中间，发现蛋糕体明显开始长高了。

  • 观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色。

  • 找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟。这个方法，是自一本意餐书里面看来的，很多人都在用。

  • 蛋糕成熟时，我的机器显示还剩分钟，也就是，烘烤一共花了分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察。

  • 将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可。

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