#美味的朋友#酸奶戚风蛋糕

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#美味的朋友#酸奶戚风蛋糕

准备时间：10分钟内

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：5-6人

主料：鸡蛋6个白糖80g 低筋粉120g 核桃油50g 酸奶85g

辅料：柠檬汁适量: #美味的朋友#酸奶戚风蛋糕描述：有一段时间没有做蛋糕了，家里多了一个小宝宝，太忙啦。俺家孩子说想吃蛋糕了。我就忙里偷闲做了这款酸奶戚风蛋糕，戚风蛋糕本身就很柔软，加了酸奶更是柔若无骨哦。我今天比较懒，没有用烤箱，主要是以前发过用烤箱烤的酸奶戚风蛋糕了，所以今天我用了电饭煲来烤的这款蛋糕，用烤箱烤配方不变，效果会更好的。这个方子也很靠谱，亲们可以放心参考啦。
这款蛋糕不能做饭简单，而且没有用黄油，而是用来补脑益智的核桃油，这样更适合孩子们吃，也让蛋糕更健康些。; 电饭煲健脑益智儿童烤白领蛋糕

#美味的朋友#酸奶戚风蛋糕制作步骤

蛋黄蛋白分离后，把蛋白放入冷冻室冷冻一下，冻到表面结一次薄冰，这样打发的蛋白更稳定细腻。我冻的有点过头，都成块了，但是也没问题，稍微解冻一下就可以搅打了。在冷冻好的蛋白中加入柠檬汁
低速搅打至起大泡时加入克左右的糖，蛋白中我总共加了克的糖，但主要一点要分三次加，而且第一次要加的少一点，这样打发出来的蛋白霜才更细腻稳定。
转高速搅打，泡沫变得稍微细腻时加入约克的糖
继续高速搅打至泡沫很细腻时第三次也加入克左右的糖
继续高速搅打，至提前打蛋器蛋白有下弯的三角
转低速继续搅打，待提前打蛋器有尖尖的三角时，蛋白就搅打好了。
蛋黄中加入克的糖和核桃油
充分搅拌至融合
加入酸奶搅拌均匀
低筋粉提前过筛两遍，提前过筛遍是为了面粉中有充足的空气，翻拌出来的蛋糕糊也更更蓬松，不易结块
然后筛入蛋黄糊中
翻拌均匀。
取约/3的蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀
然后倒入剩余的蛋白中
翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。蛋糕糊的翻拌方式很关键，请看我备注里面给的链接文章，我以前发过详细的翻拌方法的帖子
把蛋糕糊倒入电饭煲内胆中
开启蛋糕功能键，时间是分钟。这个步骤也可以用烤箱，具体方法是：烤箱度预热分钟，放入烤箱烤分钟.待其自动完成，蛋糕就烤好了
烤好蛋糕时立即从煲里把内胆拿出来，以免有水分落到蛋糕上。电饭煲烤的蛋糕，底部是焦黄色的，和烤箱烤的基本是一样的
蛋糕会稍微回缩一点，但是是正常的回缩。表面的颜色很淡，这是因为电饭煲不能使表面上色，但口感依然是很好的，和烤箱烤的差不多
切开看看，组织也不错。