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可可豆沙蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 低筋面粉75g 鸡蛋5个 蛋黄25g 蛋清50g 牛奶40g 豆沙100g
  • 油40g 白醋1小勺 可可粉10g

可可豆沙蛋糕卷描述：我非常喜欢做戚风蛋糕卷，除了主配料不变以外，可以自由发挥出许多口味——原味、抹茶味、可可味、巧克力味等等，中间涂抹的馅更是丰富多彩——蓝莓酱、草莓酱、奶油、巧克力酱、沙拉酱、肉松、豆沙。可以自由组合成许多不同的风味哟，而且都同样美味！

卷烤箱蛋糕

可可豆沙蛋糕卷制作步骤

  • 蛋清、蛋黄分离。蛋清用一个无油无水的盆装着备用。

  • 先将蛋黄加g细砂糖、g牛奶、g无色无味的植物油搅拌均匀，不要打发。

  • 低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛筛入蛋黄里。

  • 搅拌成可可面糊。

  • 现在开始打发蛋清。先用电动打蛋器高速搅打至许多粗气泡。加入/3细砂糖，并滴入小勺白醋或者柠檬汁。

  • 搅打至许多细气泡后，加入/3细砂糖。

  • 搅打至奶油状，可以出现一些纹路后放入最后/3细砂糖。

  • 搅打至湿性发泡——提起打蛋器能拉出一个弯曲的小角——就可以了。

  • 先挖/3打发好的蛋清至可可面糊里，上下搅拌均匀，不要画圈。

  • 再将搅拌好的面糊倒入剩下的/3蛋清里，上下搅拌均匀，不要画圈。

  • 烤盘垫上油纸，将面糊倒入。我的烤箱是长帝L的，用自带的烤盘就可以了。把烤盘在桌子上用力敲几下，震出气泡。烤箱度预热分钟，把烤盘放入烤箱中层上下火烤分钟。

  • 将烤好的蛋糕倒扣在铺着油纸的砧板上，并撕下上面的油纸。将上下两条边切掉。

  • 抹上厚厚的豆沙。

  • 用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起。这是卷起的第一下。

  • 卷起的第二下。要轻轻压紧。

  • 将卷好的蛋糕卷用锡纸或者保鲜膜包裹起来，并把两头拧紧。放入冰箱冷藏小时以上。

  • 吃的时候从冰箱里取出来切片就可以了~

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