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戚风蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡蛋5个 低粉100g 牛奶45ml 橄榄油45ml 细砂糖70g
  • 油适量 盐适量

戚风蛋糕卷描述：算算有段日子没动手做美食了，因为很忙，想想当今社会又有谁是不忙的呢？恐怕大部分人的回答都是一样的。

今天刚收到了一部新相机，不自觉的又想做点什么，想到明天的早餐还没着落，就做款简单的蛋糕卷吧，喝杯热牛奶，吃上一块蛋糕卷，早餐也很丰盛了，知足长乐呀。

卷奶香平和质烤箱蛋糕

戚风蛋糕卷制作步骤

  • 蛋清与蛋黄分离，蛋清装进碗里

  • 蛋清与蛋黄分离，分别装入两个容器中(装蛋白的碗要无油无水，这一点很重要)

  • 蛋黄加入克细砂糖，用刮刀搅拌均匀；

  • 再倒入色拉油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，最后倒入过筛后的低粉，搅拌均匀;

  • 打发蛋白，用低速打发到呈鱼眼泡状时加入余下砂糖/3，继续打至较粗泡沫时再加入/3细砂糖，继续打，到蛋白比较浓稠时加入余下的全部砂糖;打至湿性发泡；

  • 将打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊中，每次都需轻轻翻拌均匀后再加蛋白直至全部蛋白和蛋糊混合完（切记不可划圈，动作要轻避免蛋白消泡），拌匀后的蛋白应该淡淡的黄色;

  • 烤盘铺两层油纸，将蛋糕糊倒入，刮刀抹平表面，轻震两下，使之大气泡排出；

  • 烤箱上下火度，分钟，出炉后凉至不烫手

  • 将油纸揭开，蛋糕底朝上卷起，静置至凉透，打开油纸切成宽度适中的蛋糕卷即可。

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