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惊奇巧克力熔岩蛋糕

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸡蛋3个 白砂糖80g 低筋粉60g 可可粉20g 黄油30g
  • 巧克力100g 巧克力60g 淡奶油60g

惊奇巧克力熔岩蛋糕描述：惊奇巧克力熔岩蛋糕（Magic chocolate lava cake）
有点小情调的蛋糕，当热巧克力酱浇在蛋糕上，稍等片刻，中间熔岩般化开的效果，惊艳全场。

蛋糕下午茶巧克力味烘焙烤箱白领

惊奇巧克力熔岩蛋糕制作步骤

  • 黄油隔水融化，倒入可可粉。

  • 搅拌至均匀无颗粒状态。

  • 分离蛋清蛋黄，蛋清分次加g糖打发至湿性发泡（弯钩状）。

  • 蛋黄加g糖，打发至膨松发白。

  • 蛋黄糊中倒入步骤的可可糊，搅拌均匀。

  • 挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。

  • 筛入低筋面粉。

  • 切拌均匀至无干粉和明显颗粒。

  • 倒入模具中。

  • 烤箱中下层，上下℃，分钟。

  • 出炉后立即脱模，放置烤网上晾凉！

  • 烘烤期间制作巧克力片巧克力隔水融化，锡纸铺平，倒上巧克力，用抹刀抹平。待表面干燥，稍变硬，用小刀切出无蛋糕同等大小的巧克力片。再盖上一层锡纸，压上平整的重物，等到巧克力变硬后取下。

  • 巧克力酱巧克力隔水融化后加入淡奶油，等巧克力和淡奶油混合均匀，是巧克力酱有较好流动状态，可以自己调节淡奶油的用量。

  • 蛋糕晾凉后用切模在中心切出圆孔，可以根据自己喜好改变切孔花样。

  • 蛋糕装盘，盖上制作好的巧克力片。

  • 淋上热巧克力酱，稍等片刻，惊艳的一幕发生了。

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