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八寸轻乳酪芝士蛋糕

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡蛋5个 低筋面粉25g 玉米淀粉15g 奶油奶酪230g 黄油55g 牛奶90g 细砂糖80g
  • 柠檬汁几滴

八寸轻乳酪芝士蛋糕描述：前天晚上，给家里人烤了一个心形戚风，麻麻不屑一顾的说：“现在都不爱吃蛋糕了”，我说：“你就不能看在我辛苦的份上赏个脸吃一口么。”晚上下班回家的时候发现蛋糕被扫空了，问她，她说：“味道的确比外面卖的蛋糕口感好，大家和小孩都爱吃。”
于是，昨晚像打了鸡血似的，又做了这款轻乳酪芝士蛋糕，我更喜欢这款蛋糕，简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，更香甜，轻盈，不腻。

点心甜品下午茶芝士味

八寸轻乳酪芝士蛋糕制作步骤

  • 蛋白蛋黄分离，取一小盆加入奶油奶酪，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。

  • 加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。

  • 分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。

  • 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

  • 搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入分满约度温度的水，放入烤箱最下层，度预热。

  • 蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

  • 取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

  • 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。

  • 倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。度分钟，烤好后放烤箱焖分钟。

  • 焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏小时以上。

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