纽约芝士蛋糕

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 奶油芝士500g 鸡蛋4个
  • 牛油适量 奥利奥饼干适量 酸奶油200ml 砂糖130g

纽约芝士蛋糕描述:楼下有家美心蛋糕店,里面的蛋糕切件美轮美奂,极度诱惑。不过我一直都免疫,对甜品兴趣不大。但最近孕期胃口大变,以前从来不爱吃的冰激凌、芝士蛋糕,现在统统来者不拒。水牛很开心,有战友了......,现在是美心常客,常去买一些美味的芝士蛋糕切件回家消灭。其中一款我最喜欢的,就是重芝士蛋糕,偶然听店员提起,是纽约芝士蛋糕......
既然知道名字,还是自己动手试试吧。网上找了很多做法,大多数纽约芝士蛋糕的做法都要在芝士糊里面放面粉,不过根据我吃的感觉,应该是没有面粉的。最终找到一个暖暖MM的好方子,照着做了,非常好味,水牛说完全一样的美味......得到牛爷的认可不容易,开心

早餐蛋糕烤箱1-2人芝士味1小时-2小时小资国外

纽约芝士蛋糕制作步骤

  • 如果没有酸奶油,可以用动物性奶油ml,和一瓷勺柠檬汁搅拌均匀即可。我没有用柠檬汁,用了瓷勺白醋。一样的效果。

  • 调好的酸奶油放入冰箱冷藏,用的时候取出就可以了。这个是做好的酸奶油。

  • 取一个活动的蛋糕模,用锡纸把底部包好,因为一会蛋糕需要水浴烘烤,避免水从底部进入蛋糕。

  • 奥利奥或者其他消化饼、曲奇饼根据自己蛋糕模大小取一定的分量,压碎,混合牛油,搅拌均匀后铺在模底,不用压得太硬,否则吃的时候不好切。

  • 可以隔水加热的容器里放入所有奶油芝士和克砂糖。

  • 之后放到热水锅上隔水加热。搅拌至芝士和糖混合融化。这个时候需要把烤箱打开,度预热。

  • 之后用打蛋器充分搅拌到芝士很光滑柔和,并分次加入鸡蛋,继续搅拌......

  • 酸奶油也是分-3次加入,仍然要搅拌充分。搅拌得好,蛋糕的口感会很香滑。

  • 最后把芝士浆倒入蛋糕模,模壁不需要抹牛油液不用隔油纸,烤出来的蛋糕基本不会沾边。蛋糕模放入烤盘,盘里倒入适量清水。

  • 放入烤箱上下火度烘烤分钟,之后取出烤盘,放稍低一层,度继续烤分钟。

  • 烤好后放置分钟蛋糕回缩后,中间浇上剩余的ml酸奶油和克砂糖勺生粉的混合酱,烤分钟即可。取出后放冰箱冷藏,小时后取出装裱即可。

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