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抹茶蜜豆小蛋糕

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 低筋粉30g 鸡蛋2个 抹茶粉5g 色拉油15g 鲜牛奶15g
  • 蜜红豆适量 黄油60g 糖粉20g

抹茶蜜豆小蛋糕描述：方子是参考君之的，家里没有淡奶油，就改用黄奶油了，口感也不错，不过还是建议大家用淡奶油做装饰，那样挤出来的纹路清晰，卖相好，抹茶和红豆历来就是绝搭，抹茶的清香配上蜜豆的甜蜜，真的是很小资，在这样一个秋日的下午，来一杯清茶，吃上一块小蛋糕，自是轻松惬意！

烤烤箱蛋糕香甜

抹茶蜜豆小蛋糕制作步骤

  • 称量准备所需材料，低筋粉和抹茶粉过筛，蛋白、蛋黄分离

  • 蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入/3的白糖

  • 继续搅打至蛋白开始变浓稠时，变得比较密的时候，再加入/3的白糖

  • 再继续搅打，蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的/3的白糖

  • 再搅打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而弯曲的尖角，就到了湿性发泡阶段

  • 再搅打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏，接着制作蛋黄糊

  • 把个蛋黄加入克的细砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黄打发

  • 在打散的蛋黄中再加入克鲜牛奶和克色拉油，搅拌均匀

  • 在蛋黄混合物中，加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀

  • 盛/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈

  • 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌

  • 直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的

  • 把做好的蛋糕糊放入寸烤盘中，刮平，震出大泡

  • 放入预热好的烤箱，中层，度上下火，烤约分钟

  • 烤好的蛋糕取出撕掉油纸，放入网上冷却

  • 用切模工具，切出蛋糕片，可以用各种模具制作喜欢的样式

  • 取一个蛋糕片，上面抹上黄奶油，再放上一些蜜豆

  • 再取一个蛋糕片，放到刚才做好的蛋糕片上，挤一圈黄奶油，中间再放入蜜豆，一个抹茶蜜豆小蛋糕就制作完成了，剩下的用同样的方法制作即可

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