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红枣奶油蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 低粉80g 鸡蛋4只 玉米油50g 水或牛奶50g
  • 红枣适量 细砂糖入蛋白50g 细砂糖入蛋黄20g 柠檬汁数滴 动物性淡奶油适量

红枣奶油蛋糕卷描述：要做红枣戚风,红枣备多了,所以就又想着做条卷,哈哈,于是就产生了这个菜谱!
湿润可口,淡奶油一定要用动物性的淡奶油啊,我用的安佳,有时候会有蓝风车,大家都可以尝试使用,风味很好~!

点心烘焙甜品生日蛋糕

红枣奶油蛋糕卷制作步骤

  • 红枣洗净晾干,去核切碎;

  • 准备好食材,蛋黄蛋白分开;

  • 蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀;

  • 筛入低粉,切拌匀即成,备用;

  • 蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发;

  • 分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩;

  • 取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀;

  • 然后倒入余下的蛋白中;

  • 切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀;

  • 金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡;

  • 预热烤箱度,烤约-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间;

  • 烤好后取出倒扣,撕掉油纸;

  • 放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷;

  • 抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发);

  • 卷起,放冰箱半小时左右定型;

  • 然后就可以切开享用啦~

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