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炼奶奶油霜蛋糕

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸡蛋3只 玉米油24g
  • 色素少许 抹茶粉少许 炼奶70g 淡奶油200g 总统黄油卷200g 韩国细砂糖50g 低筋面粉60g 杏仁膏30g 稠酸奶65g

炼奶奶油霜蛋糕描述：今天冬冬推荐的杯子蛋糕做法比较详细，但并不难，主要分成三个部分：一、杯子蛋糕的做法（1—17 ） 二、奶油霜的做法（18—23） 三、裱花的做法（24—27）
最近烘焙界刮起一场韩式裱花风，由此引起了对于奶油霜的源头的一场争议。奶油霜的流行五花八门，没有唯一的标准的，不同的材料做出来的口感都不一样，今天的炼奶奶油霜原材料很简单，口感比我之前试过的意式、奶酪奶油霜都要好，不过口味真视个人喜欢，原方子是二群里一个高手分享的，我只是把糖改成炼奶。一点点的改动却有意想不到的收获。

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炼奶奶油霜蛋糕制作步骤

  • 先准备好杯子蛋糕的材料，用的就是戚风的做法，比较简单易懂

  • 把鸡蛋分开蛋白与蛋黄

  • 杏仁膏加热软化，倒入锅中加入稠酸奶搅拌

  • 一定要搅拌成无粒状，再加入玉米油均匀，要糊化喔

  • 加入少量的雀巢鹰唛炼奶

  • 加入低筋面粉搅拌均匀

  • 再分次加入蛋黄搅拌均匀

  • 均匀搅拌的蛋糊备用

  • 蛋糕糊蛋白分三次加入细砂糖，打成小尖角，大约分发，这个时候蛋白整体都是细腻的，比较有光泽。做好备用

  • 与蛋黄糊混合均匀

  • 把蛋糕液装入裱花袋里

  • 在一个连的模具上摆满纸杯

  • 注入分满的蛋糊，震出气泡

  • 先用度烤分钟

  • 再转度烤分

  • 烤到最后的几分钟要根据蛋糕的定型来加减时间了。这个状态可以出炉了。

  • 出炉后拿出来震几下，排出热气体。

  • 再准备黄油卷、淡奶油、雀巢鹰唛炼奶

  • 黄油卷切小件软化

  • 打到松散状，色有点变白

  • 分多次加入淡奶油，容易融入黄油中去

  • 加入雀巢鹰唛炼奶调甜度及风味

  • 最后特有一番风味的炼奶奶油霜做好了。很期待下一步呀！

  • 用蓝、红、黄、抹茶调淡淡的色来裱玫瑰花，放入冰霜冷冻定型，由于是杯装的蛋糕，花不能太大。

  • 杯子蛋糕面上挤一圈打发的淡奶油

  • 摆上裱好的玫瑰花

  • 挤上叶子及其他装饰。怎么样，美吧！

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