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肉松蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡蛋4个 低筋面粉80g 酸奶50ml 玉米油50ml 糖50g
  • 柠檬汁适量 盐适量 肉松适量 沙拉酱适量

肉松蛋糕卷描述:曾经对街头风靡一时的蛋糕卷那么不屑。因为,在我的心里,甜的蛋卷和肉松根本合不成一拍。小朋友那天执意要买,我也没有同意,因为,那蛋糕房传出的香料味道,着实让我心不安。不如回家做给他吃,肉松,用的是自制的原味肉松,原味微甜,至少,吃着放心安心。没想到,味道真的很赞。配方,是我常用的戚风蛋糕配方。小朋友在第一次吃掉三分之二后,又将剩下的三分之一打包带到了学校,与同桌的小女生一起分享。得到小女生的无数个赞。
通常烤蛋糕卷,我会选择在晚上,做为第二天小朋友的早餐。家人陆续入睡,只有我守在厨房,开着灯,一直观察蛋糕在烤箱中的状态,需不需要盖锡纸,何时盖锡纸。
有了这台松下NB-13200后,我的工作轻松了许多,内置照明灯,32升的大空间,上下管单独温控,都给我的烘焙提供了鼎力帮助,非常的不错。

蛋糕下午茶烘焙烤箱香甜

肉松蛋糕卷制作步骤

  • 准备食材。

  • 将蛋黄蛋白分离,蛋白的盆中要保证无油无水。

  • 打匀蛋黄后,加入克酸奶搅打至溶合。

  • 再加入克玉米油搅打至溶合。

  • 筛入低筋面粉(最好过筛两遍)

  • 拌至无颗粒状态。

  • 蛋白加入几滴柠檬汁,一点点盐,分三次加入糖,打发至干性发泡状态。

  • 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。

  • 再加入三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀。

  • 再将最后三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀后,倒入铺了油纸的烤盘中。轻磕两下烤盘消除蛋糊中大的气泡。同时,烤箱预热。

  • 烧箱度,中上层约分钟左右。

  • 交烤好的蛋糕倒扣放至温热撕掉油纸。

  • 底下铺一张大一点的油纸,将蛋糕翻过来放在上面。

  • 挤上适量沙拉酱,并抹匀。

  • 用刀将蛋糕体轻划几下,不要划透,然后铺上肉松。

  • 借助小擀面杖,将蛋糕卷起。

  • 用油纸包好定形,放冰箱冷藏。

  • 定型好后,切段食用即可。

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