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椰香裸蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 椰子粉26g 低筋面粉50g 鸡蛋3个
  • 草莓250g 猕猴桃2个 紫薯380g 丹麦曲奇80g 白糖54g 牛奶24g 盐0·g 葵花仁油24g

椰香裸蛋糕描述：草儿元月8号的生日，老公12号的生日，二人相差四天足两岁。早在上个月就开始盘算日子，准备在10日为我和老公共同庆生。
今天是老公的生日，老公上班呢。草儿在昨天召集一家子提前品尝了这其貌不扬的“裸蛋糕”，祝福老公生日快乐。因为是依照家人需求和口味特制，口感口味上更觉得别有风味，回味无穷······

下午茶烘焙烤箱聚会蛋糕香甜

椰香裸蛋糕制作步骤

  • 准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别倒入干净无水无油料理盆。

  • 蛋白打至粗泡，加入克白糖。

  • 滴几滴柠檬汁（蛋白还没打发之前就应该加入）。

  • 继续低速搅打至蛋白稍浓稠稍加入克白糖。

  • 继续打发蛋白至蛋白稍细腻，表面出现纹路时，加入克白糖。

  • 再继续打发，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，立即停止打发。盖上盖，入冰箱冷藏，以保证蛋白的稳定性。

  • 蛋黄加入白糖。

  • 加入葵花仁油，倒入牛奶，搅拌均匀。

  • 筛入低粉。

  • 拌至无干粉。

  • 倒入克椰子粉，拌匀成糊状。

  • 取/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均匀。

  • 将剩余的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均匀。

  • 拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具；端起蛋糕模，震动几下，磕出蛋糊中的气泡。

  • 烤箱提前预热，上下火，中下层度，烤制分钟。

  • 蛋糕烤好倒扣晾凉，分割成三片。

  • 紫薯蒸熟去皮，趁热压成泥，晾凉。

  • 加入橄榄油炒制无水分。

  • 准备好丹麦曲奇。

  • 将曲奇捏碎和紫薯泥混合。

  • 取一片蛋糕。

  • 均匀抹平紫薯曲奇泥。

  • 加上一片蛋糕。

  • 再抹上一层紫薯泥。

  • 加上最后一片蛋糕。

  • 撒上克椰子粉在蛋糕表面。

  • 准备好草莓和猕猴桃。

  • 洗净的草莓一分为二，码放在蛋糕表面。

  • 猕猴桃去皮切小块，放在草莓中间。

  • 剩余草莓用牙签固定在蛋糕底部四周点缀。

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