中空模杏酱戚风蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鸡蛋4个 牛奶60ml 低粉80g 杏酱30g 糖40g
  • 植物油40ml 盐1g 柠檬酒5ml

中空模杏酱戚风蛋糕描述:如图所示,这个圆圆的带烟囱的模具是我最近最喜欢用的模具之一。其实老早就想败这个模具,心里痒的啊,几次拿起又放下。一个机会好友八卦兔JadeCw给了我一个使用的机会。喜欢烘焙的好友都会理解那份喜悦。毕竟是刚使用这个模具,还是感谢@夏天的原味戚风的做法,有兴趣的可去看个仔细,而各种水果的加入那是我的最爱。搭配富含胡萝卜素的杏酱混合食用,口感是夏日的小清新呢。酸甜不腻。在我所做的蛋糕中油糖是我最喜欢减去一部分的小动作。

烘焙蛋糕戚风下午茶杏酱中空模具

中空模杏酱戚风蛋糕制作步骤

  • 粉过筛,蛋白蛋黄分开。

  • 混合蛋黄,牛奶,油,杏酱,低粉,和柠檬酒(主要去蛋腥气)

  • 蛋白加盐先低速打粗泡再中速档分三次加入白糖,打至尖尖角,所谓干性发泡,抓一部分至蛋黄糊中翻拌混合。分三次混合均匀所有蛋糊。

  • 中空模具就是这个样子

  • 放入厘米中空模具中,刮刀拍平表面,墩出大的气泡。

  • 放烤箱中下层烤网上,选择烤箱第五项蛋糕模式度分钟。

  • 烤箱中分钟的样子,涨发色泽都已到位。

  • 又过了分钟已经开了大口子。烤制分钟、余下分钟时赶紧加盖锡纸,不然真会成黑蛋糕了。这就是烘焙的魅力吧?

  • 出炉后即刻倒置,凉后入冰箱冷藏过夜后,第二天很方便的就徒手脱模了,甚喜。以快乐为原点分成等量份数的小块蛋糕。这是我最爱干的事情。好使的模具。不是广告啊。

  • 顺着切开放上酸酸甜甜的杏酱。

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