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炼奶棉花蛋糕

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 鸡蛋4个 低筋面粉50g 细砂糖45g 玉米油35g
  • 柠檬汁少许

炼奶棉花蛋糕描述：其实在几个月之前，做过一次棉花蛋糕，当时用的是黄油，而且不记得当时是个什么情况了，反正最后的成品晾凉之后回缩了，然后因为种种原因就一直搁置没有再做。。。
现在终于又有时间来折腾，连做了两个，对成品还算基本满意，口感很好~不同于戚风和海绵的另一种感觉~~



材料：
鸡蛋4个，炼奶50g，低筋面粉50g，细砂糖45g，玉米油35g，柠檬汁少许

烘焙蛋糕下午茶烤箱甜白领

炼奶棉花蛋糕制作步骤

  • 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，个蛋白放到一个大盆中

  • 1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中

  • 将蛋黄+全蛋打散搅匀

  • 加入炼奶

  • 搅拌均匀，备用

  • 面粉提前过筛

  • 放到小碗中备用

  • 油倒入小锅中

  • 小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉

  • 快速搅拌均匀

  • 将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中

  • 搅拌均匀，备用

  • 蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

  • 取/3蛋白加入蛋黄面糊中

  • 翻拌均匀

  • 倒回至蛋白盆中

  • 继续翻拌均匀

  • 将拌好的蛋糕糊倒入寸模具中，轻磕两下

  • 送入以度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，度分钟，转度分钟，烤好后焖分钟

  • 出炉立即脱模，晾凉后即可食用

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