小岛海绵蛋糕

当前位置：首页 > 菜谱大全 > 小岛海绵蛋糕

小岛海绵蛋糕

准备时间：10分钟内

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：鸡蛋4个

辅料：细砂糖130g 水怡8g 低粉130g 黄油30g 牛奶45g: 小岛海绵蛋糕描述：经常听到有人说：
我感觉海绵蛋糕不如戚风蛋糕好吃。
其实双双看来，
不同蛋糕会有不同风格，
口感和味道的经典所在，
绝不能为一个人的喜好抹杀。
细细品味，
你才会领略其中的美妙。
美食就像美人，
环肥燕瘦，
虽属不同风格，
但你能说他们谁不是美人吗？
小岛海绵蛋糕，
是日本大师小岛留美的蛋糕配方，
这方子在网络疯传已久，
双双曾经做过几次，
包括之前发的改良版本。
蛋糕湿润度高，
味道香浓，
真的好吃的不得了，
绝对会颠覆你不喜欢海绵蛋糕的想法哦！; 烘焙下午茶烤蛋糕

小岛海绵蛋糕制作步骤

材料准备好。
牛奶和黄油放一起，隔水融化。
鸡蛋、细砂糖、水怡放盆里。（盆要干净，无油无水。水怡是麦芽糖稀，透明，流动性好。如果没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替）
电动打蛋器先高速打至出现明显的花纹，转低速，打分钟左右，搅打至蛋液面积膨大，颜色发白，有光泽，提起打蛋器，蛋糊滴落花纹不易消失。（打发全蛋比分蛋时间久，尽量用功率大的打蛋器，如果小功率，摸着热了就歇会，以防烧坏。冬季打发鸡蛋，可以提前给鸡蛋加温，这样打起来更省时，夏季打发，可以提前将鸡蛋自冰箱取出回温）
筛入低筋面粉。（如果是普通筛子，提前过筛两次）
刮刀自上方两点钟方向下铲，刮至盆地，自点钟方向取出，左手转动盆，继续上一个动作，搅拌至无干粉状态。（做海绵蛋糕，打发蛋液是关键，另一个关键，就是搅拌，搅拌时一定要轻柔，方式要正确，搅拌次数也要到位，小岛老师说，搅拌次，差不多就没干粉了，你边搅拌，边数数吧能令你改观的海绵蛋糕——小岛海绵蛋糕）
将黄油和牛奶放杯中，隔热水融化，沿盆壁或者铲子倒入盆内。（隔热水融化黄油，趁热倒入即可，这样更不容易消泡）
按照同样的方法，搅拌均匀。（老师说这里要搅拌至少下，一定要轻轻的哦）
按照模具的形状，先取个圆形底，然后裁长方形条，围边方便脱模。
将蛋糊倒入，自厘米高的地方落下，震掉气泡。（记得两手平行抬起，落下，以防震歪，蛋液溅出。提前预热烤箱，度，烤箱预热大约需要-20分钟，记得提前弄）
烤箱预热好，将蛋糕放入，度，烤-45分钟。
烤好去处，震一下，倒扣在烤网上，静置分钟左右，就可以翻面继续晾凉了。（记得过几分钟就翻面，不然湿气外透，容易粘掉皮）