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手工美食紫薯磅蛋糕

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 紫薯350g A黄油15g A细砂糖25g 鸡蛋2个 低筋面粉90g
  • B黄油90g B细砂糖20g C细砂糖50g

手工美食紫薯磅蛋糕描述：紫薯蛋糕是用大量黄油制作的关系，口感偏溼润，组织也比较密实，加上紫薯块的香甜果肉，口感真是没话说啊！

下午茶烘焙甜蛋糕

手工美食紫薯磅蛋糕制作步骤

  • 紫薯洗淨去皮切小塊，泡入水裡分钟后瀝去多余水分，热鍋放入黄油，倒入紫薯塊，灑上砂糖，拌炒約分钟，试吃半熟即可关火，晾涼備用

  • 將材料備好，蛋白和蛋黃分開，黃油软化

  • 把黃油打到蓬鬆，分次加入砂糖，搅拌均勻

  • 分次倒入蛋黃液，打成蛋黃糊

  • 篩入低筋面粉，搅拌均勻

  • 蛋白用打蛋器打出泡后，分次加入砂糖

  • 打至尖端有挺立的蛋白霜

  • 取/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，拌勻

  • 再倒進余下的蛋白霜裡，用刮刀翻轉拌勻

  • 加入/3紫薯，混合均勻

  • 面糊倒入模具裡，轻敲桌面消除大氣泡，在把/3紫薯平均鋪在表面上

  • 放進預熱度烤箱，中下层，烘烤分钟，用竹签插入有湿黏狀再烘烤～分

  • 出炉后至網架上晾涼。建议用保鲜膜包起放冰箱冷藏小时后会更好吃！

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