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蝶恋花首饰盒蛋糕

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 鸡蛋4个 奶油奶酪165g
  • 食用色素适量 奶油霜适量 糖粉25g 淡奶油200g 柠檬皮碎适量 糖100g 低粉55g 黄油50g 牛奶85g

蝶恋花首饰盒蛋糕描述：最近做了好些个戚风蛋糕，吃腻了，家里正好有乳酪，所以做了这款轻乳酪蛋糕。烤好后的蛋糕非常轻盈，不油腻，很适合做正月的甜品。正好需要练习裱花，看着长长小小的蛋糕，觉得很像女孩子的首饰盒，有了这个想法，就开始构思装饰图样，当蛋糕完成后，非常开心，只是抹面有待提高，单反的效果就是好，把不好的细微处都虚化了，呵呵真心喜欢的照片。

烘焙宴请烤箱聚会香甜

蝶恋花首饰盒蛋糕制作步骤

  • 奶油奶酪称重，隔水加热至融化

  • 加入黄油，搅拌均匀

  • 加入柠檬皮碎拌匀

  • 分次加入蛋黄拌匀

  • 倒入过筛的低粉拌匀

  • 蛋白分两次加糖，打至软弯钩状

  • 现将一半的蛋白与蛋黄糊拌匀后，再将剩下的蛋白倒入，全部拌匀

  • 模具底部垫油纸，倒入蛋糕糊，水浴法，度分钟，转度分钟

  • 淡奶油+糖粉打至裱花状

  • 冷却后的乳酪蛋糕四周抹上淡奶油

  • 奶油霜加色素调色

  • 用号裱花头，蛋糕顶部挤出椭圆形

  • 接着四周挤出花纹

  • 蛋糕侧面挤出对应花纹

  • 最后在顶部及空白处进行补充装饰

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