豆浆戚风蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡蛋4个 低筋面粉80g
  • 白砂糖80g 纯熟豆浆50g 色拉油50g 盐适量 白醋适量

豆浆戚风蛋糕卷描述:说到豆浆和鸡蛋,现在网上流行着一个食物相克表,其中有些什么豆腐和小葱不能一起吃,还有豆浆和鸡蛋一起吃不利于吸收,打这之前,俺经常是豆浆配鸡蛋,豆腐搭小葱那更是打小吃到大的,而且咱老一辈都是这么吃过来的,也没见有啥事啊,所以很多时候啊,想怎么吃就怎么吃吧,别跟自己过不去,很多时候,专家并不是那么可信!当然如果你觉得有损健康那就克制点,就酱!



烤这蛋糕干了件郁闷事儿,烤之前美美的想着撒点枸杞在上面做装饰,这样卷的时候外面一点点红色的点缀会漂亮些。可事与愿违,功课没做到家,在撕油纸的时候,光顾着趁热把反面的撕了,却没想到另一张油纸把正面给毁了,只能把被毁的那一面卷到里面了。好在另一面没被毁掉,这么一卷,凑和看吧!

下午茶烘焙烤烤箱甜

豆浆戚风蛋糕卷制作步骤

  • 将材料称好装在无水无油的容器中,蛋清和蛋白分离好。

  • 蛋黄中加克白糖,用打蛋器打至颜色变浅。

  • 分次将色拉油加入打至蛋黄和油充分溶合。

  • 将豆浆倒入蛋黄中充分拌匀。

  • 面粉筛入蛋黄中。

  • 用刮刀翻拌匀,拌好的蛋黄糊放中冰箱中冷藏备用。

  • 蛋白加适量食盐和适量白醋开始打发,打至鱼眼泡时加入/3的白糖继续打。

  • 剩下的白糖分两次加入蛋白中,一直打到蛋白湿性发泡状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

  • 取蛋白的一半混入蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中继续切拌均匀。

  • 把面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平后震出面糊中的大气泡,撒上枸杞(葡萄干或红枣碎都可),放入预热好的烤箱中,上下火度,中层烤分钟。

  • 烤好的蛋糕倒在一张新的油纸上,趁热撕去底部的油纸。稍凉时卷起用油纸包起,放冰箱冷藏十分钟后切片即可。

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