法式海绵蛋糕

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法式海绵蛋糕

准备时间：10分钟内

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：鸡蛋6个

辅料：香草精适量细砂糖150g 黄油50g: 法式海绵蛋糕描述：这是我做的第一个蛋糕，当初选择它而不是戚风作为我的处女作，一个原因是懒，怕分蛋，怕打发得过头，但是后来发现其实海绵蛋糕并不是省油的灯。全蛋确实不容易打过，但打发的时间也够长的，手都给打蛋器震麻了，左手换右手倒了几次。另一个原因是当时没有6寸圆模，这个正好用自带的烤盘做的，比较符合我这一贯会过日子人的心思。

不过海绵蛋糕的口感是比较爷们的，这点深得我心，现在还是经常做，很喜欢那油润扎实的口感，幸好我家那两个，只要吃蛋糕，啥口味都随便，也就容得我折腾了。; 下午茶儿童烘焙烤箱甜

准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
再将细砂糖和香草精一次性倒入。
取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（全蛋很难打发过头，就放心的多打吧，只有打发到位了，才不怕搅拌的时候消泡）
分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，也可以往盛黄油的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与黄油拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里
继续翻拌均匀。
在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
把烤盘送入预热好度的烤箱，烤-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
出炉后撕去油纸，切成小块即可