黄豆小米稀饭描述：小米的营养价值很高。
我们北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
最出名的小米，当属山西沁州黄小米了，它产于山西省沁县，栽培历史悠久，驰名中外，从明朝嘉靖年间到清代一直是宫廷贡品。
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