茄汁洋葱

茄汁洋葱描述：作为素食生活的第一天，我本意要制作的菜谱不是它，儿子要吃蕃茄炒蛋，作为非纯素食主义者，蛋奶之类的食品我是不准备戒除的，对自己的限定，也仅仅只是肉食类菜肴不再食用。因为是第一天，决定能不吃就不吃，在给孩子做番茄炒蛋的时候，给自己做了一份茄汁洋葱。
这道菜非常简单，不仅仅是用料简单，操作也简单，只有试过才知道，简单菜肴，也有着美丽滋味。
简单的三样食材，洋葱、番茄和青椒，它们的营养，同样也是不简单的。洋葱：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。番茄：炒熟后会析出番茄红素，番茄红素是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自'由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳'腺癌、子'宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为 “21 世纪保健品的新宠 ” 。青椒：清热除火,消食,减肥,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤。
未来的一年，我不知道自己将会如何走过，也不知道自己的坚持能有多久。这次素食行动，为健康故，意志不坚定的时候，我会提醒自己的。