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毛豆烧豆角

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 青辣椒50g 西红柿150g 里脊肉50g 豇豆300g 毛豆200g
  • 辣椒油1勺 淀粉1勺 味精少许 白糖2g勺 料酒1勺 生抽2勺 葱姜碎适量 盐1茶匙 油4勺

毛豆烧豆角描述：在婆家，吃毛豆的方法就是盐卤煮着吃，而在我娘家，毛豆的主要用来配菜炒着吃。下面，这道菜就是我去娘家偷师学来的做法，现在，它也成为了婆家餐桌上的一道家常菜。

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毛豆烧豆角制作步骤

  • 毛豆去壳留豆，豇豆洗净切段，西红柿切簿片，青椒切段。

  • 里脊肉切丝，放料酒、淀粉、少许盐，抓匀俺制。

  • 起油锅，七成热，放腌制好的里脊肉，快速滑炒至肉变色，即可盛出备用。

  • 另起油锅，七成热，爆香葱姜碎。

  • 放入西红柿片，炒出茄汁

  • 放入毛豆，撒少许热水，中火炒五分钟。

  • 放入豇豆段，大火炒软。

  • 放入炒好的肉丝，炒匀。

  • 加生抽，调味。

  • 放入青椒段，炒匀。

  • 加盐，调味。

  • 加小半碗热水，盖锅，文火烧十分钟左右。

  • 加自制辣椒油，调味，

  • 加糖，武火两分钟。

  • 加味精，收汁，即可出锅。

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