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白菜羊肉丸子汤

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 蛋清1个 娃娃菜1棵 羊肉泥260g
  • 清水适量 淀粉10g 香油10g 生抽10g 大葱15g 姜5g 料酒15g 盐3g

白菜羊肉丸子汤描述：白菜羊肉丸子汤，这种汆菜，有菜有汤，汤清味醇、味鲜质嫩。汆，是烹饪法之一，是用生料加工调味后，多是细小的片、丝、花刀型或丸子，放开水锅中煮熟的方法，而且成品汤多，比如：汆丸子。
看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，嗅着肆意飘洒的羊肉的香气，还有香菜和辣椒油的香气，喝一口鲜美无比，既滋补，又暖身，还怕那丝丝寒之意吗？

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白菜羊肉丸子汤制作步骤

  • 娃娃菜洗净，切小块

  • 葱、姜切末，蛋清取出

  • 羊肉泥放入大碗中，再加姜，葱末搅拌，边搅边加入清水。

  • 待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。

  • 搅成羊肉丸子馅。

  • 锅中加入适量清水，放入娃娃菜，烧到微开，转小火。

  • 用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子，放入锅内。

  • 全部下入丸子后，开大火。

  • 待汤再开，撇去浮沫，将汤调味后即可 出锅。

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