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六寸南瓜戚风

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 蛋糕粉53g 鸡蛋3个 南瓜米糊24g
  • 绵白糖40g 色拉油24g 柠檬汁少许

六寸南瓜戚风描述：做了很多次戚风，都是单调的原味戚风。今天早饭的南瓜米糊正好多了，想着尝试一下新口味，做了这款南瓜戚风，口感非常细腻。

下午茶烘焙烤箱蛋糕香甜

六寸南瓜戚风制作步骤

  • 准备材料

  • 蛋黄蛋清分离，分别放入小盆里

  • 蛋黄加入克糖，用打蛋器轻轻打散

  • 在打散的蛋黄里加入克色拉油（分三次加入，每次都和蛋黄充分混合）和克南瓜米糊，搅拌均匀

  • 在蛋黄混合物中筛入蛋糕粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 在蛋白里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时，加入克糖

  • 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈比较密的泡沫时，再加入克糖

  • 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的克糖

  • 再搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角时，停止搅打

  • 蛋白达到了干性发泡程度。此时，可以先预热烤箱，我的烤箱温度偏高，预热℃

  • 盛/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀（从底部网上翻拌，不要花圈搅拌，以免蛋白消泡）

  • 翻版均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

  • 用同样的手法翻版均匀，知道蛋白和蛋黄糊充分混合

  • 将混合好的蛋糕糊倒入寸模具，并将模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出。放进预热好的烤箱，上下火℃，约-60分钟即可

  • 烤好的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可

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