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西红柿烧鲢鱼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 西红柿半个 鲢鱼1条
  • 干红辣椒1个 香菇2朵 白糖2勺 鸡精适量 香菜适量 葱姜蒜适量 料酒1勺 老抽1大勺 盐2茶匙 油适量

西红柿烧鲢鱼描述：父亲喜欢吃鱼，尤其是淡水鱼，受父亲的影响，我也喜欢吃鱼，受我的影响，女儿从小也喜欢吃鱼，饮食习惯就这样一代又一代的传承下来，而因为我们爱吃鱼，我妈妈的烧鱼水平非常高，味道特别好。这道西红柿烧鲢鱼是妈妈的拿手菜之一，也是我特意跟妈妈学习的，它的主要烹饪方法是红烧，但由于妈妈的匠心独具，加了西红柿入内，使得鲢鱼的肉质更加鲜嫩无比，这也是这道菜好吃的诀窍所在。

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西红柿烧鲢鱼制作步骤

  • 鲢鱼去鳞去内脏，洗净，切段。

  • 热锅上油，将鲢鱼放入，煎至两面金黄色，捞出，控油，备用。

  • 西红柿洗净，切小块；香菇洗净，泡发；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。

  • 锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱姜蒜，烹入料酒，去腥。

  • 加老抽，上色。

  • 倒入半碗热水，放入香菇、西红柿块，大火烧开，转中小火，煨烧三十分钟以上。

  • 待汤汁浓稠，调入白糖，中火五分钟，加盐、味精，收汁，即可出锅。

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