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腌黄瓜辣椒咸菜

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 辣椒100g 黄瓜500g
  • 酱油适量 糖1勺 姜20g 大蒜30g 八角2个 白酒1勺 花椒1勺 盐30g 油少许

腌黄瓜辣椒咸菜描述：腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜，老公特别喜欢吃，每天都要带一小瓶，到单位午餐的时候吃，咸菜我都是自己做，每次不要做的太多，放在冰箱保鲜，小黄瓜特别好吃，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉就可以。

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腌黄瓜辣椒咸菜制作步骤

  • 买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉

  • 洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

  • 冲洗干净控干水分

  • 青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

  • 小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条

  • 辣椒冲洗干净，控干水分，切段

  • 黄瓜加盐腌制一晚上

  • 辣椒加盐腌制一晚上

  • 腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器

  • 锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖

  • 再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉

  • 大蒜、姜切片

  • 取容器洗净擦干，酱油汁放凉

  • 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了

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