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紫薯桃山月饼

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 白豆沙馅180g 熟蛋黄19g 黄油10g 红曲粉3g 可可粉3g
  • 奶粉适量 紫薯馅505g

紫薯桃山月饼描述：这就是上次做白豆沙馅的用途了——日式桃山月饼。桃山月饼是日本和果子的一种，因起源于日本桃山而得名。其饼皮用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成风味独特，口感以细腻。桃山月饼在烘烤过程中不会变色，因而能呈现出丰富的颜色和花式。但关于饼皮，网上鲜有详细做法，大多都是买现成桃山皮粉制作的。自己不太喜欢那种现成的东西，虽然性能也许更好，还是自己做皮更有意思。

甜烤烤箱中秋节秋季菜谱贴秋膘桃山月饼

紫薯桃山月饼制作步骤

  • 准备饼皮用料

  • 10克蛋黄过筛成粉，加入白豆沙馅中

  • 拌匀

  • 加入黄油

  • 拌匀

  • 加入奶粉

  • 揉捏成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛一会

  • 分割成三等分

  • 分别加入可可粉，红曲粉和克熟蛋黄粉

  • 揉捏成均匀的面团

  • 分割成克一个的剂子

  • 紫薯馅分割成克的小球

  • 取一块皮，按扁

  • 放入馅料

  • 包起

  • 收口搓圆

  • 全部做好

  • 放入模具中

  • 扣在案台上，推下手柄，压实

  • 提起模具，推出月饼

  • 将做好的月饼摆入烤盘，表面刷水，放入预热度的烤箱，烤约-15分钟，

  • 出炉。

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