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桑葚奶冻

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 桑葚80g 鱼胶片1张 淡奶油100g
  • 细砂糖35g 柠檬1/2个

桑葚奶冻描述:在超市里发现有卖桑葚
  甚是稀奇
  小小一盒,在蓝莓边上,价格相对隔壁同样体积分量的邻居要“可亲”很多
  照例拿了两盒蓝莓,顺手挑了盒桑葚
  乐滋滋的回家了
  
  麻麻说这东西吃之前要淡盐水浸至少半小时
  虽然嫌麻烦,还是照做了
  事实证明
  多听老人言是正确的。。。
  浸的那个水好脏……
  感觉有泥有虫还有不知名的神马东西
  
  清水冲冲干净
  随手挑了个一口咬下去
  ……
  …………
  ……
  囧囧囧囧
  这东西真的好吃么?
  不甜、有点点酸,总体来说淡刮司记的
  有点接近杨梅的赶脚……
  总而言之。。。又一次被老妈鄙视了
  
  
  不好浪费食物
  虽说比蓝莓君便宜。。。但小蓝莓的身价你们懂得
  桑葚算下来也要二十七八块,接近30块一斤
  坚决不能浪费!

  简单的碾碎,加柠檬汁、糖、奶油做成一款奶冻慕斯甜品
  桑葚同学华丽大转身
  挖上一小勺紫色送入口中
  矮油
  终于有了值回票价的满足感~

奶锅春季脑力劳动者

桑葚奶冻制作步骤

  • 桑葚去蒂,泡淡盐水.5~个小时,用水冲洗干净后,再用清水泡分钟,滤去水分洗净沥干备用

  • 新鲜柠檬,半个挤汁。用于调节口味,以及保持桑葚碎开后保持鲜亮的红紫色,以避免在空气里不收氧化变成青蓝色

  • 鱼胶片剪小块,泡冰水。等鱼胶吃饱水分,胀大后,沥去水分,碗底垫开水,使其彻底融化

  • 慕斯圈(直径4mm,相当于1个4寸圆圈)包锡纸备用。

  • 将柠檬汁挤入洗净的桑葚中

  • 用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压,很容易就弄碎了

  • 全部压碎后的状态

  • 加入糖粉,或砂糖,拌匀

  • 拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。

  • 奶油,垫冰盆打发至2倍体积、略微变厚即可。

  • 将融化好的鱼胶溶液加入桑葚果酱中拌匀,在加入打发好的奶油,拌匀

  • 填入模具,放冰箱冷藏至凝结。

  • 冷藏后脱膜,用菊花口在表面挤上一圈奶油,放上一片薄荷叶和半颗桑葚装饰。完成!

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