哈密瓜慕斯蛋糕

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哈密瓜慕斯蛋糕

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：2小时以上

适合人群：3-4人

主料：鸡蛋4个低筋面粉100g

辅料：哈密瓜果泥200g 白砂糖120g 吉利丁片2片淡奶油250ml QQ糖1包黄油30g: 哈密瓜慕斯蛋糕描述：给妈妈做的慕斯蛋糕。当时家里的水果有芒果、水蜜桃、哈密瓜，就问家人最爱哪个味道，一致选择了哈密瓜，于是就有了这款哈密瓜慕斯蛋糕。
为了显得更清爽，在奶油中加入了3滴绿色的食用色素，是进口的食品级色素，不用担心对身体有害。
顶层用QQ糖做了一个镜面，可惜糖买少了，镜面只有薄薄的一层，建议用两包QQ糖哦。6寸圆模一个。; 甜烤蛋糕烤箱下午茶

哈密瓜慕斯蛋糕制作步骤

先准备制作海绵蛋糕的材料：鸡蛋个（我用的是土鸡蛋，个头较小所有用了个，普通鸡蛋的话用个即可），低筋面粉g，细砂糖蛋白用g，细砂糖蛋黄用g；蛋清和蛋清分开，装蛋清的容器要保证干净，无油无水，低筋面粉过筛备用。
黄油融化成液体。
蛋清分次加入g细砂糖，打发至有小弯钩的湿性发泡状态。
蛋黄加g细砂糖，打发至颜色变浅，体积蓬松。
分三次加入溶化的黄油，用打蛋器搅打均匀，成为浓稠的蛋黄糊。
盛/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
翻拌后将面糊倒回蛋白碗里。
继续翻拌均匀，成为浓稠状态，注意翻拌的时候不要把蛋白消泡。
倒入过筛后的低筋面粉。
快速翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
将蛋糕面糊倒入模具中，抹平表面，轻轻震两下，将气泡震出，放入预热好的烤箱℃，分钟左右。
烤好的蛋糕立刻倒扣放凉。
然后切两片厚.5cm的蛋糕片备用。
吉利丁片用冰水泡软。
蛋糕片剪成比模具小一圈。
哈密瓜果肉打成汁，加入g白砂糖，隔水加热至糖溶化。
吉利丁片隔热水融化成液体。
将溶化后的吉利丁片倒入哈密瓜汁中搅拌均匀，冷却至℃。
淡奶油打发至成发，还会流动的状态。
将步骤倒入淡奶油中，加入滴绿色使用色素（进口食品级，无毒，也可省略）。
搅拌均匀，即成慕斯馅。
取一片蛋糕片垫在底部。
倒入/2的慕斯馅，抹平表面。
放上第二片蛋糕片。
倒入剩下慕斯馅，抹平，冷藏个小时（不是冷冻哦）。
QQ糖加少量水，隔热水融化成液体。
凉至不烫。
倒在慕斯表面，冷藏分钟，即成为镜面。
在表面放上水果丁，用吹风机吹一下模具的周围，即可轻松脱模。