椰香滑滑木瓜肠粉

椰香滑滑木瓜肠粉描述：此肠粉不是彼肠粉。
广东人的日常早点肠粉，是用米浆来做皮的，里面包着各式各样的馅料，如牛肉、蛋、蔬菜、虾仁、猪肉、炸面........款式多得很。当然，这些作为早点的真正的肠粉是咸的，倒了酱油吃，从小吃到大。
然后，几年前的某天，从杂志上忽然看到，原来现在香港的新派甜品店，很时兴一款创意甜品——芒果肠粉。当时看见，有点纳闷，水果肠粉？那个米浆皮加水果的口感......后来才知道原来那个皮根本就不是传统的肠粉皮，而是用某种类似鱼胶粉的东西做的椰汁皮。简单点说，就是一片很薄的椰汁果冻包着水果啦~然而那个水果也不是单纯切下来就包的果肉，而是要捣烂再加工成长条四方形状的，这样才好包裹啊~。香港人真是在吃这方面很有创意的啊！！
于是一直都很想尝试做，不过那个做皮的材料好像是日本进口的，我当然没有啦，而且要找四方形做皮的浅容器也比较难，还有其他种种原因所以便没有动手。这次趁着端午节假期，刚好前天在超市买了个泰国红肉小木瓜，便思量着试试做一下。没有做皮的正宗原料，我用白凉粉代替。