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芒果奶油卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡蛋4个 低筋面粉80g 牛奶50g
  • 动物淡奶油120g 芒果肉30g 砂糖70g 植物油35g

芒果奶油卷描述：整理冰箱真的是一项巨大的工程，昨晚终于下定决心清理，又一大堆的东西进了垃圾桶。其中最浪费的就是奶油了，又贵又不能放，心痛死了。本来想着做蛋挞和班戟的，最后还是因为太懒，在准备做的时候奶油坏掉了。好在在坏之前做了一次奶油卷，加了芒果，味道很清新，很好吃。

烤甜聚会蛋糕烤箱

芒果奶油卷制作步骤

  • 先准备材料：蛋糕：鸡蛋个（蛋白蛋黄分开），低筋面粉克，砂糖克（克加蛋白中，克加蛋黄中），牛奶克，植物油克。奶油馅：动物淡奶油克（加入适量的砂糖），芒果肉克。

  • 蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。

  • 大至出现粗的泡沫后，加入克砂糖。

  • 打至泡泡变细一些时加入剩下的克砂糖。

  • 一直打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，注意不要打过了，打好后，放入冰箱冷藏待用。

  • 蛋黄放入另外一个大碗中，加入砂糖牛奶植物油，搅打均匀。

  • 筛入低筋面粉。

  • 用橡皮铲稍微拌一下。

  • 打蛋器开低速，迅速的搅打均匀面糊，这个过程大概秒左右，不可以过长，以免面粉出筋，用橡皮铲稍微翻拌一下即可（不可以画圈拌，像炒菜一样翻拌以免面粉出筋）。

  • 拿出蛋白霜，挖到蛋黄糊中。

  • 翻拌均匀，不可以打圈，以免消泡，像炒菜一样翻拌。

  • 再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（颜色一致）。

  • 倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱里，中层°烤分钟左右（根据自家烤箱温度来设置哈）。

  • 烤蛋糕的时候，我们准备馅料：芒果肉放入料理机中打烂。

  • 奶油加入适量的砂糖先打至成发（先不要加太多，可以边打边尝一下，根据自己的口味来加）。

  • 倒入芒果泥。

  • 继续打至分发放入冰箱冷藏待用。

  • 蛋糕烤好后，即刻拿出倒扣在烤网上，趁热揭下油纸。

  • 放至室温后，翻转过来，吐上一层奶油。

  • 由下至上轻轻卷起，利用油纸来卷，不要用手直接卷，不然会裂开，卷好后放入冰箱冷藏定型个小时以上。

  • 把剩下的奶油装入裱花袋中，挤一些在表面装饰即可。

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