柏翠幸福烘焙芒果芝士挞

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 低筋面粉125g 全蛋液25g 糖粉45g 奶油奶酪50g 淡奶油25g 淡奶油40g 糖粉25g
  • 盐适量 黄油62克

柏翠幸福烘焙芒果芝士挞描述:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】不同烘焙,不同风味,自己玩烘焙这么久,一直以来都在品种上不断的转变和置换,但是烘焙的种类也实在不少,其中水果挞就是一个代表,水果挞,多么小清新的名字啊,对于挞的概念和了解,一直都是蛋挞类的居多,什么蛋挞、葡挞、酥皮挞,也就没有深究,这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的,水果,我爱,芝士,我更爱,在爱上加爱的情况下,只能自己满足自己,对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会,看见好豆网的烘焙达人们,怎么就那么的手巧,怎么就那么利害,可我也是明白的,每一个人的手巧和利害背后,也是不断的完善和提升,多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐,于是,我来了,水果挞!

下午茶挞类烤烤箱白领

柏翠幸福烘焙芒果芝士挞制作步骤

  • 将黄油切小块,在室温下软化后,用电动打蛋器打至羽毛状。

  • 加入糖粉,先用手动搅拌至糖、油混合,不然糖粉会四处飞溅。

  • 将蛋液打散加盐,分次少量的加入黄油中,打至充分混合

  • 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合,用保鲜膜包好放进冰箱一小时

  • 将冰冻过的面粉团取出

  • 案板上撒少许低筋粉,将冷藏过的面团擀成片状,并铺到模具中

  • 将面皮覆盖在挞模上,并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具,用擀面杖擀压去除多余的面皮。

  • 烤箱预热,以上火度、中层先烤分钟,(因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来),以上下火、度、中层烤分钟至内侧上色。

  • 将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。

  • 打至顺滑

  • 淡奶油加糖粉打至六七成发

  • 将淡奶油和芝士糊混合搅拌

  • 装进裱花袋

  • 将烤好的挞皮取出,挤上芝士糊后继续放进烤箱,烤分钟

  • 烤好的挞饼取出放凉

  • 准备芒果片

  • 将芒果片铺在挞皮上即可

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