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葡萄干戚风

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鸡蛋250g 低筋面粉85g 牛奶40g 葡萄干50g
  • 白砂糖90g 玉米油40g 白醋1/8勺 白朗姆酒适量

葡萄干戚风描述:这世上有种蛋糕,是奶油蛋糕的基础,它,就是戚风。而对于像老爸老妈等人来说,更喜欢戚风,而无须外面厚重的奶油。自己从小就喜欢吃奶油蛋糕,而长大后除了生日,很少吃奶油了。店里面的多是植脂并不健康,自制的动物性奶油又容易发胖。

最重要的是,戚风本身的口感已足够好吃。这次做的戚风,还添加了老妈喜欢的葡萄干,吃起来口感更加丰富。一款清淡不腻,滋润嫩爽的戚风,用白朗姆酒泡过的葡萄干更别有种酒香,绵软微弹、酒香甜美,这样的味道一定会让你更加爱戚风噢。

从小到大,吃过无数老妈为自己准备的美食,而现在,自己也有能力为她做她喜欢的饮食。一饮一食,虽平淡普通却饱含爱意。母亲节里,为老妈做一份她最喜欢的戚风蛋糕,祝老妈身体健康万事皆如意!

母亲节蛋糕下午茶烤箱低血糖

葡萄干戚风制作步骤

  • 将葡萄干冲洗干净,用白朗姆酒浸泡至软。

  • 沥去酒后切成小粒。

  • 称量好材料和调料。

  • 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆中。

  • 电动打蛋器放入蛋清盆中,放入白醋,打发至出现鱼眼泡时加入白糖克。

  • 再打发至泡变小后加入白糖克。

  • 再打至表面出现纹路加入白糖克。

  • 打发至干性发泡(提起打蛋器时表面出现直立的尖角)。预热烤箱,上下火,度。

  • 放蛋黄的盆中,放入白糖克,用手柄打蛋器打发至颜色变浅。

  • 分几次放入玉米油,每次待搅匀后再放。

  • 再分几次放入牛奶,每次搅匀后再放。

  • 筛入低筋粉,用刮刀从底向上翻,切拌至均匀。

  • 舀三分之一蛋白糊放入,用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中,仍是用刮刀从底向上翻切拌,拌至均匀,放入葡萄干。

  • 轻轻翻拌均匀,倒入模具中。

  • 双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上,送入预热好的烤箱下层,烤十五分钟左右后降低至度,再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕,拔出后无粘状物即熟。

  • 烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上,晾凉。轻轻推动底部的活底,即可取出。

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