柠檬酥皮蛋糕

当前位置：首页 > 菜谱大全 > 柠檬酥皮蛋糕

柠檬酥皮蛋糕

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：鸡蛋1个糖粉40g 中筋面粉250g

辅料：白糖120g 玉米淀粉40g 水250ml 黄油40g 鸡蛋4个柠檬2个盐1/4小勺玉米油20g: 柠檬酥皮蛋糕描述：蛋白酥皮绝对是这道甜点的最大的特点，焦酥的蛋白入口即化，犹如棉花糖般，搭配酸甜的柠檬馅，让人欲罢不能，爱不释口。; 下午茶柠檬味烘焙烤箱甜品聚会

准备材料。黄油室温融化。柠檬皮擦碎屑，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄。
将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油，混合拌匀。
充分将面团揉光滑，醒分钟。擀好的面饼翻扣在模具中，用擀面杖去除多余的边缘。在面饼上用叉子叉出一排排的印，以防止烘烤过程中面饼中心鼓起。烤箱度预热，烘烤分钟。（如果边缘部分已经金黄上色可以覆盖锡纸再烤制分钟取出冷却）
将玉米淀粉、白糖（g，剩余的留着打蛋白用。）、盐、水混合拌匀。用小火煮开，煮的时候要不断搅拌，开始透明的时候，拿起离开一点火，继续搅拌，直到煮出来是象浆糊一样厚厚的，透明状，离火。
将蛋黄打散，趁热把玉米糊分次加入蛋黄中，每次都要搅拌至没有颗粒。
蛋黄糊中加入黄油、柠檬汁、柠檬屑、搅拌均匀。
倒入烤好的蛋糕底里。抹平。
蛋清依次加入剩下的g白糖、打至干性发泡的状态即可。
打发好的蛋白，倒入柠檬馅上，不需要整形，很随意的弄出形状即可。
烤箱预热度，放入模具，上下火，中层，烤-25分钟。（表面蛋白酥如果颜色太重，可以盖上锡纸。）
烤好取出，晾凉脱模。