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柠檬戚风蛋糕

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡蛋5个 低粉85g
  • 色拉油40g 牛奶40g 糖90g 柠檬皮屑适量

柠檬戚风蛋糕描述：充满柠檬香的蛋糕，你也来试试吧

下午茶柠檬味烤烤箱蛋糕

柠檬戚风蛋糕制作步骤

  • 柠檬洗干净，用刮刀削出柠檬皮

  • 蛋白和蛋黄分离

  • 蛋白加几滴柠檬汁，打到呈鱼眼泡状的时候，加入/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入/3糖

  • 蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的/3糖，继续搅打

  • 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡，可以停止搅打了

  • 蛋黄加入糖用打蛋器打均

  • 加入油拌均

  • 加入牛奶拌均

  • 加入柠檬皮屑，筛入低粉，拌均

  • 盛/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

  • 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  • 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，度，约分钟就可以出炉了

  • 出炉后的蛋糕立即倒扣在烤架上冷却，然后切块即可享用了

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