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荷花西红柿

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 西红柿1个
  • 菠菜50g 白砂糖适量 冰糖适量 豌豆4粒 淀粉适量

荷花西红柿描述：“糖拌西红柿”，再普通不过的凉拌菜，家里宴请亲朋好友时实在不好意思当做一道菜端上餐桌，怎样能让它华丽变身，出得厅堂，就来试试这道“荷花西红柿”吧。 拍照时，忽然想起了那句有名的诗句：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，用在这里，还真有点贴切呢。

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荷花西红柿制作步骤

  • 菠菜榨成汁，放入两小勺淀粉搅匀。

  • 平底锅放将近满锅的水，烧开，取一只大一点的平盘，将菠菜淀粉汁倒在盘里，放在水上加热。

  • 多加热一会，看到表面凝固、出现裂纹时再拿下来，放在一边晾凉。

  • 西红柿用锋利一点的刀片，在表面划出等分的六瓣，切记不要深及内部。

  • 用手将西红柿一点点掰开，成莲花状。

  • 豌豆过水焯熟，取四粒豌豆放在西红柿瓤中心。

  • 锅内加小半碗清水，放入冰糖熬化，再加少许水淀粉勾成薄芡，晾凉。

  • 将西红柿放在盘中，上面浇上冰糖汁，最后再撒少许白砂糖。

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