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香蕉蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 鸡蛋5个 细砂糖40g 牛奶30g 色拉油40g 熟透的香蕉100g 低粉80g
  • 柠檬汁15g 玉米淀粉10g

香蕉蛋糕卷描述：熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。

对于蛋糕，家里人都只爱戚风，其他神马芝士蛋糕呀、酸奶蛋糕呀、慕斯蛋糕呀等等蛋糕，他们是各种嫌弃，也许是因为我做得不好吃吧，也许只有戚风才是我做得最好的吧，反正，他们就爱戚风，而且是不要放奶油神马的，最多也就抹点果酱就好了。

家里吃的话，我最喜欢就是用烤盘来烤，方便、时间短，烤好以后，切块也好，卷成卷也好，都是很方便的。

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香蕉蛋糕卷制作步骤

  • 香蕉中滴入柠檬汁克，压烂成为香蕉泥；

  • 牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；

  • 筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；

  • 加入蛋黄；

  • 快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；

  • 蛋白中滴入柠檬汁克，分次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱度；

  • 把/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；

  • 把蛋黄糊倒入剩下的/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；

  • 把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；

  • 放入烤箱，中上层，度，上下火，分钟，只开上火再烤分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；

  • 利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；

  • 放至完全冷却后切块即可。

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