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草莓巨蛋蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 水 50ml 植物油30g 细砂糖60g 底筋面粉80g 鸡蛋3个
  • 醋几滴 蓝莓适量 草莓适量 细砂糖20g 淡奶油200g

草莓巨蛋蛋糕描述：戚风走天涯，学会戚风或者海绵蛋糕就能变幻出无穷的创意，这个缀满草莓的蛋糕，呈现完美的半圆形，朋友们亲切的叫它草莓巨蛋蛋糕，满满的水果，可爱讨喜，切面更是精彩绝伦！

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草莓巨蛋蛋糕制作步骤

  • 材料准备好，我们首先制作一个戚风蛋糕

  • 蛋黄加克细砂糖，搅拌至糖融化。

  • 油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀，再到下一种

  • 筛入底筋面粉，用蛋抽搅拌均匀

  • 蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。

  • 蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。拌好以后基本不消泡

  • 倒入模具，放入预热好的烤箱中，度分钟

  • 烤好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模了，蛋糕脱模后，用蛋糕分片器将蛋糕分成片

  • 第一片将蛋糕横竖两刀，分成四等份

  • 第二片将蛋糕竖着切成六个条形状

  • 找一个底部相对圆的大碗，盖上保鲜膜，将四等份的蛋糕片铺上

  • 将六等份的条状蛋糕片围住碗边

  • 200克淡奶油加入克细砂糖，打发至分发，草莓洗干净，吸干表面水份后切粒

  • 蛋糕底部加入奶油，铺草莓粒

  • 再加入一点淡奶油盖住草莓粒

  • 取一片戚风，用剪刀剪裁出一圈围边（围边待用），将小一个尺寸的戚风胚放入

  • 再抹奶油，加草莓

  • 盖上奶油

  • 将最后一片完整的戚风胚加入到蛋糕的最顶部

  • 蛋糕边上抹一层奶油，将之前剪出来的蛋糕边围上，蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室分钟定型

  • 定型好后蛋糕拿出，盖上一个盘子

  • 将盘子倒扣，保鲜膜取出

  • 剩余的淡奶油倒在蛋糕上面，用勺子或者抹刀抹匀

  • 这个时候将草莓块布满整个蛋糕，还有蓝莓，用手压一下，使水果更好地陷入奶油中不会掉落，放入冰箱分钟定型再切开。最后还可以筛入糖粉和薄荷叶装饰

  • 完成图

  • 切面图

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