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蟹黄烧麦

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 冬笋100g 香菇12朵 猪肉250g 淀粉50g 面粉250g
  • 淀粉适量 鸡精适量 芝麻油适量 鲜抽适量 糖适量 胡椒粉适量 葱适量 料酒适量 盐适量

蟹黄烧麦描述：在舌尖第二集，终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。
同是江苏人，我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。
烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。
在烧麦上加些蟹黄，这个烧麦就不同凡响，立马变的漂亮与高贵起来----
以前我做烧麦，为了图方便都是买现成的皮子，
今天要学习自己擀皮子，擀成有裙边的烧麦皮子。
借着舌尖的热播，今天做一次蟹黄烧麦，应个景，也解个馋。

小吃舌尖苏菜面食蒸

蟹黄烧麦制作步骤

  • 准备好烧麦馅的食材

  • 准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.

  • 把面粉放入大碗，加勺淀粉，用温水和面.

  • 把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒分钟.

  • 猪肉洗净，切成丁，再剁碎。

  • 香菇浸泡好，洗净，切碎.

  • 冬笋漂净切碎

  • 在肉糜中分次加些水，往一个方向搅拌，

  • 加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.

  • 加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀

  • 放入香菇，冬笋丁

  • 搅拌好成烧麦馅

  • 把醒好的面团揉成长条，切成剂子，

  • 擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边

  • 包上馅料

  • 上口处做成花样

  • 当中放上蟹黄

  • 全部做好

  • 取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚

  • 大火蒸分钟左右，关火.

  • 焖分钟取出即可。

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