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赛螃蟹

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉末150g 鸡蛋2个
  • 葱姜适量 盐适量 花椒1小把 老抽少许 胡椒粉适量 食醋1勺 香油1勺

赛螃蟹描述：这道菜作法简单、味道也很鲜美。
闺女不吃螃蟹，却喜欢吃这道菜，时常会搅些肉馅，加上一两个鸡蛋蒸上一盘，虽然简单，营养却很丰富，味道也鲜美，闺女吃的美滋滋的。

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赛螃蟹制作步骤

  • 食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜、花椒

  • 葱切段、姜切片和花椒一起放入碗中，加入热水泡十几分钟即成一碗葱姜水。

  • 猪肉馅中加入少许食盐

  • 加入胡椒粉和几滴老抽拌匀。

  • 分次打入泡好的葱姜水。

  • 打制上劲。泡好的多半碗葱姜水差不多都打进去了。

  • 打好的肉馅放入深盘中，直接打入鸡蛋。

  • 轻轻搅匀，最好保持一些蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确。好像蟹肉、蟹黄。搅好后放入蒸锅，中火蒸分钟左右。

  • 蒸制的时候来调一碗蘸汁。大蒜和生姜切碎。

  • 切好的葱姜放入碗中，加入三份醋。

  • 一份生抽。

  • 一份香油。

  • 调匀即成，天津人管这用三种调料调好的料汁叫三合油，平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了这种料汁。

  • 大概分钟左右，赛螃蟹蒸好了。

  • 取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可。

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