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扬洲蛋炒饭

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 香菇8朵 鲜虾150g 豌豆60g 火腿肠70g 鸡蛋2个 米饭300g
  • 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 鸡精适量 料酒适量 糖适量 盐适量

扬洲蛋炒饭描述：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.

夏季炒锅炒饭

扬洲蛋炒饭制作步骤

  • 准备食才鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌分钟.香菇泡软，洗净切丁。火腿肠切丁。

  • 豌豆洗净，用开水焯熟

  • 鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出

  • 锅里油热，放下香菇丁煸炒

  • 放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出

  • 锅里油热，放下米饭煸炒

  • 待米饭炒松，放下火腿肠

  • 放下豌豆煸炒

  • 放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀

  • 放些盐，胡椒粉

  • 放些葱花，炒匀即可

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