紫薯韭菜饺子

紫薯韭菜饺子描述：我觉得饺子就是一个团圆的象征，因为家里每次吃饺子的时候，都是全家人在的时候。

每次包饺子的时候，妈妈都会向我说起年轻时，和爸爸如何的爱吃饺子。那时候，两个人都不会包饺子，于是一想吃饺子的时候就下小馆子去。可是因为太喜欢吃饺子了，但又不能总下馆子，所以只好自己学包饺子。于是从什么也不会的人，变成了包饺子的高手。爸爸和面、擀饺子皮，妈妈调馅、包饺子，双剑合壁，包起饺子是又快又麻利。

在我的记忆中，饺子变成了一星期一次的日程安排，一到星期天，妈妈就张罗着包饺子，这段故事也要从头再说一次，导致我在以后的日子里，一说到吃饺子就头疼。一说到吃饺子，就想起来妈妈包的韭菜馅味。

做为我们这80后的小夫妻，会做饭已经算不错的了，像包饺子这种高难度的，我和老公还真没有配合过。用传统的方法来做饺子，我感觉比较没效率，于是就想到了压面机。

我认为压面机和人工包饺子的区别，就是人工擀的皮是中间厚边缘薄，这样包出的饺子中间不容易破，而压面机压出的皮薄厚都一样，中间包馅的地方会有破皮的现象。但速度嘛，我还是觉得用压面机快一些。

年轻人嘛喜欢新花样，于是我在饺子皮中加入了紫薯来调一下颜色。妈妈呢，继续包她的白皮韭菜馅饺子。

我呢，虽然不怎么会包正常的普通样子的饺子，但是妈妈教给我的另一种包法，我们家称为“老鼠饺子”，我倒是学到了九成的真传，非常的熟练，所以我每次都包这种“老鼠饺子”。久而久之，妈妈都自愧不如了。

这次，就用我的紫薯饺子来PK妈妈的韭菜饺子吧！