砂锅鲜菇狮子头

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砂锅鲜菇狮子头

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：小油菜200g 白玉菇150g 蟹味菇150g 鲜菇3朵鸡蛋3个马蹄湖藕600g 胡萝卜3个豆腐350g 五花肉800g

辅料：花椒适量五香粉适量海鲜粉适量马铃薯淀粉适量葱姜适量蚝油适量料酒适量生抽适量盐适量油适量: 砂锅鲜菇狮子头描述：我们这里喜宴的时候必然有一道狮子头也叫四喜丸子很好吃不过通常做的都比较油腻纯肉做的口感不是很嫩滑，今天做了这个狮子头加了藕和胡萝卜还有淀粉蛋白很嫩出乎意料的嫩一点也不油腻大家可以一试; 咸香家常菜砂锅

有马蹄最好没有可以用藕代替我买的是马蹄湖藕口感很像马蹄很脆很嫩，藕切末胡萝卜个切末葱花切末葱姜切碎泡在冷水里用手使劲抓一抓抓出葱姜水喜欢吃姜的可以省略这一步直接放姜末
猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥
肉中加入一勺盐一大勺料酒搅匀然后把准备好的半小碗葱姜水分三次倒入顺着一个方向搅动至肉完全吸收水分
倒入藕末胡萝卜末葱末用手抓匀顺着一个方向搅动然后摔打肉直到上劲
放入豆腐用手抓匀搅拌均匀
加入三个生蛋清一大勺海鲜粉一小勺五香粉两大勺生抽使劲用手抓一抓搅匀
倒入半小碗马铃薯淀粉没有的话可以用普通面粉代替也可以两种混合使用
搅拌好所有料
热锅倒油烧至度丢一点面粉之类的进去马上浮起来并且冒很多泡说明油温够了一边团丸子一边炸最好是两个人一起合作用中火炸至表面金黄即可捞出不需要完全炸熟因为还要红烧
砂锅内铺上小油菜
放入丸子
香菇蟹味菇白玉菇洗净胡萝卜切稍厚的片
热锅倒油爆香花椒大料葱姜
倒入胡萝卜翻炒片刻
水倒入一大碗水加一勺蚝油一勺生抽
水倒入砂锅鲜菇也放入砂锅小火慢炖分钟
最后放入小油菜心稍煮一会即可~