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胡萝卜炖羊肉

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 羊肉100g 胡萝卜200g
  • 蒜适量 姜适量 蔬菜精适量 红烧汁适量 料酒适量 葱适量 干辣椒适量 花椒大料适量 香菇水适量 盐适量 油适量

胡萝卜炖羊肉描述：有些人认为，羊肉是冬天吃的，可以补身驱寒，但是中医专家却认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以帮助体内驱寒解毒，对于提高人体素质及高温天抗病能力十分有益。这道菜可滋补养身，补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，帮助消化、止咳，对改善女性的手脚冰冷特别有效。
在炖的时候用到了砂锅，因为砂锅底部聚火，节气省时，只要开小火，就能一直保持汤汁翻滚的程度，可以减少烹饪时间。

食材私房菜咸白领冬季滋补养身补虚弱胃寒

胡萝卜炖羊肉制作步骤

  • 准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。

  • 羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。

  • 准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。

  • 另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。

  • 将羊肉倒入，快速翻炒。

  • 放入葱姜蒜炒香去腥。

  • 倒入料酒。

  • 加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。

  • 这时候将胡萝卜块放入翻炒。

  • 将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

  • 当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。

  • 当汤汁快收干时，关火加入蔬菜精。

  • 羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味，别提有多好吃了。

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