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煎酿香菇扒菜胆

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 嫩油菜4颗 鲜香菇8朵 猪肉末200g
  • 玉米淀粉适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 糖适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 大蒜适量 姜适量 葱适量

煎酿香菇扒菜胆描述：每年香菇大量上市的时候，香菇扒菜胆这道菜就会经常出现在我家餐桌上。
因为大家都知道菌菇类是非常受推崇的健康食品，能增强免疫力、防癌抗癌，延缓衰老。而且香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，所以它的味道会很特别、很鲜美。

这次我做成了荤的，在香菇中酿入了肉馅，两面煎过之后再用配好的调料汁稍微炖制，等到汤汁自然收浓稠后出锅，盖在以油盐水汆烫过的嫩油菜心上就完成了。
如此，菇类、肉类、蔬菜一网打尽、浓香与清爽兼备、美味和营养 双全！

家常菜增强免疫力晚餐防癌

煎酿香菇扒菜胆制作步骤

  • 主要材料

  • 将香菇擦洗干净，拭干水分，去掉香菇蒂头，在表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。

  • 取下的香菇蒂头和边角料一起剁成末备用

  • 猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和适量酱油搅拌上劲

  • 将剁好的香菇末加入到肉馅中拌匀，馅料就完成了

  • 将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了

  • 将馅料酿入香菇中，抹平整，稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会稍微高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦~~

  • 不粘锅中加入少量食用油，放入酿好馅的香菇，先煎肉馅的一面，中火煎至上色

  • 翻过面来再煎几分钟

  • 取一个小碗，加入糖汤匙糖、盐少许、鸡粉、酱油汤匙及少量水调匀

  • 将调好的碗汁倒入到锅中，同时加入大蒜瓣、片姜片，根香葱，盖好锅盖，中小火炖煮片刻

  • 直到汤汁自然收浓稠即可关火起锅

  • 将嫩油菜对半切开后用油盐水汆烫一下沥干，摆在盘中

  • 在菜胆上码放上香菇，淋上汤汁即可

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